和歌山の海のごちそう　わかしらす | 海と日本PROJECT in 和歌山県

朝８時。和歌山市の和歌浦漁港では早朝から漁に出ていた船が戻り、わかしらすの水揚げ作業が行われていました。

しらす漁は３月から５月と、９月から１０月頃が漁期でまさに今が旬。
水揚げしたしらすは、すぐ近くにある店に運ばれさっそく釜揚げや天日干しの加工が施されます。

こちらの「やぶ新」では、釜揚げや天日干しの作業は全てが手作業で行われています。

古くは江戸時代から盛んに行われていたと言う和歌浦のしらす漁。
その伝統と、品質の良さをもっとアピールしていこうと「わかしらす」のブランド名が誕生しました。

わかしらすは、うま味が濃く、天日干しで作るしらすは甘みが出ると言われ、全国から注文が来る人気の海のごちそうです。

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